Le Ratafia est élaboré au domaine à partir de moût de Pinot Noir muté avec notre Fine de Champagne. Le fruit du raisin reste au premier plan, mais gagne en profondeur et en texture grâce à l’eau-de-vie.

Nous recherchons un équilibre entre douceur, fraîcheur et complexité, sans lourdeur. Les notes de fruits mûrs, d’amande et d’épices évoluent vers l’abricot et le cacao. La bouche est souple, ample et enveloppante, avec une finale persistante et équilibrée.