Le Ratafia est un vin doux élaboré à partir de jus de Pinot Noir muté avec de la fine champenoise. Il mûrit 12 mois en fûts de chêne, suivis de 12 mois en cuve, ce qui lui confère une complexité unique. Sa robe est d’un bel amber clair aux reflets éclatants. Au nez, il dévoile des arômes subtils d’amande et d’épices, tandis que la bouche, souple et onctueuse, s’épanouit sur des notes d'abricot mûr et de cacao.

Apprécié des vignerons pour sa capacité à varier des traditionnelles bulles de Champagne lors de l'apéritif, ce Ratafia se marie à merveille avec des mets raffinés comme un foie gras, des fromages affinés tels que la Tomme de Savoie ou le Cantal, ou encore un fondant au chocolat pour une touche gourmande.